推薦：省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
文/廣州日報全媒體記者趙冬芹
本周將迎來春季的最后一個節(jié)氣——谷雨。谷雨過后，春天結(jié)束，炎熱的夏季就要到來。值得注意的是，谷雨時節(jié)通常會較多雨水，空氣濕度也逐漸增大。谷雨養(yǎng)生要順應(yīng)節(jié)氣變化規(guī)律，做到祛濕健脾防過敏，使精、氣、神充沛，達(dá)到陰陽平衡、臟腑調(diào)和之態(tài)。
在食材的選擇方面，痰濕的人群煲湯時多采用黨參、淮山、白術(shù)、茯苓、陳皮、蓮子、芡實、薏米、土茯苓、玉米須等。而濕熱的人群則在以上基礎(chǔ)上可多食用海帶、冬瓜、綠豆、苦瓜、夏枯草、雞骨草等藥食物。
湯水推薦
辛夷白芷燉排骨
主要功效：散風(fēng)除濕、通竅止痛
推薦人群：春季過敏性鼻炎人群、鼻竇炎引起頭痛鼻塞人群
材料：辛夷花5克（干品）、白芷5克、蜜棗1/4粒、排骨75克、生姜適量（1人量）。
烹調(diào)方法：排骨切好洗凈后焯水撈起備用，辛夷花洗凈后放入湯包中（不要直接放入燉盅中），將排骨、白芷、蜜棗、生姜放入燉盅，加入清水。大火燉開后改小火繼續(xù)燉1小時，然后放入辛夷花湯包繼續(xù)燉10分鐘左右，最后加入食鹽調(diào)味。
湯品點評：辛夷花，又名迎春花、木蘭花，《本草綱目》記載“辛夷之辛溫，走氣而入肺，能助胃中清陽上行，所以能溫中，去面目鼻之病”。辛夷花性味辛溫、辛散溫通，擅于走肺經(jīng)通鼻竅，是中醫(yī)上治鼻淵頭痛要藥。白芷、辛夷都有通竅的功效，兩者搭配使用通鼻竅而治鼻淵。
本藥膳偏溫，陰虛火旺、內(nèi)熱熾盛人群慎用。另一方面，辛夷花干品帶有小絨毛，煲湯時應(yīng)選用湯包包裹以避免絨毛引起的瘙癢咳嗽。
湯水推薦
玉米（須）冬瓜煲瘦肉
主要功效：清熱消水腫
推薦人群：一般人群均可
材料：玉米兩條、玉米須（干）5克、冬瓜（帶皮）500克、豬肉100克，生姜2大片（3-4人量）。
烹調(diào)方法：先將兩條玉米洗凈切段，玉米須洗凈備用；冬瓜不去皮洗凈切塊；豬肉切大塊，洗凈、焯水；拍扁生姜片。所有材料一起放進瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后，改用中火煲約1個小時，調(diào)入適量食鹽即可食用。
湯品點評：中醫(yī)認(rèn)為玉米須和冬瓜皮都能起到利水消腫的作用，也就是說喝了這個湯小便會增多，如果體內(nèi)燥熱的人喝完這個湯會覺得特別清爽。
有些人會覺得熱氣上火可以喝涼茶，但清熱之物效果固然來得快，也容易傷伐人身正氣，所以建議不是很明顯的熱證就不要喝太多的涼茶，可以試試這款湯。
(編輯： 吳嘉祺)
