對于很多廣東的朋友來說，空調、冷飲、冰西瓜是夏季消暑常見的搭配。
不過，生冷的東西吃多了，加上長期在空調房里活動，身體可不一定吃得消，夏季遇上“空調病”也是常有的事。
夏季清涼消暑飲食不可避免，但我們可以在日常飲食中多吃一些辛溫、生發的食物，解暑醒神之余，也可以平衡一下體內的“寒氣”。
紫蘇和薄荷就是這類自帶香氣的醒神好物，無論做菜還是滾湯，又或者切絲代茶飲，都具有一定的解暑和胃的功效。
文/廣州日報全媒體記者趙冬芹
紫蘇
紫蘇是一種很常見的田間草本，同時也是藥食兩用的中藥。它性溫味辛，具有解表解毒、行氣和胃的功效。在外感風寒出現鼻塞惡寒、咳嗽咳痰、惡心納差的時候，可以來點紫蘇蔥白姜茶。尤其是高溫濕熱的臺風季，偶爾來一碗藿香紫蘇飲，可以解暑化濕、行氣醒脾。
現代藥理研究表明，紫蘇具有解熱鎮靜、抗炎、抗過敏、抑菌、止嘔、抗微生物等作用。而這些作用，與紫蘇所含的揮發油、黃酮類、萜類等物質有關。除了紫蘇葉之外，紫蘇整株可用，除了茶飲，還可做菜、煲湯，適合一家大小食用。尤其是烹調魚、蝦、蟹等海鮮的時候加紫蘇，不但起到辟腥提香作用，還能解魚蟹毒，一舉兩得。
膳食推薦
紫蘇參淮山楂湯
材料（3~4人分量）：紫蘇葉10克（鮮品加倍）、黨參20克、淮山30克、山楂5克（鮮品加倍）、豬肉200克、生姜適量。
制作方法：將以上藥食材洗凈，豬肉洗凈切片，在鍋中放入1.5L清水，將黨參、淮山、山楂、豬肉、生姜放入鍋中，武火煲開后改文火繼續煲1小時，最后加入紫蘇葉滾5分鐘，添加食鹽調味食用。
陳皮紫蘇蒸鯇魚腩
材料：鯇魚腩300克，新鮮紫蘇10克，陳皮10克，姜絲10克，蠔油少許，鹽、花生油、生粉、胡椒粉各適量。
制作方法：紫蘇洗凈瀝干水分，切絲備用；陳皮以溫水浸泡，切絲備用。鯇魚腩洗凈，刮去黑色的腹膜，斬塊，用水沖洗5分鐘，下適量鹽、花生油、生粉、胡椒粉和少許蠔油拌勻，腌制片刻。
紫蘇、陳皮放在魚腩上，水開后隔水蒸5分鐘至魚肉熟透即成。
薄荷
薄荷是一種藥食兩用的植物，其清新清涼的香氣特別受人喜歡。其疏風散熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣的功效，用于治療外感感冒見頭痛目赤、咽喉腫痛，以及口瘡、牙痛、風疹瘙癢、兩肋疼痛等癥狀。
如今已是三伏天，感受暑熱之氣后，用薄荷煲湯解風熱最好。如果再加點生姜，就可以既有薄荷祛風熱之功，又有生姜祛風寒之效，特別適合進出空調房冷熱懸殊時預防感冒。
膳食推薦
鮮薄荷豆腐魚頭湯
材料（2~3人分量）：新鮮薄荷10克，豆腐1塊（南豆腐或北豆腐均可），大魚頭1個，生姜3大片。
制作方法：大魚頭洗凈去鰓，斬開兩半；豆腐稍沖洗后切小塊；生姜切片用刀身拍扁；薄荷葉洗凈備用。炒鍋燒熱后加入烹調用油，油熱后放入生姜和魚頭，魚頭兩面煎至微黃，加入熱水約1000ml，大火煮開，約10分鐘湯變成奶白色。
加入備好的豆腐，滾約5分鐘，最后加入薄荷葉稍滾片刻，加鹽調味即可。
薄荷雞
材料：走地雞1只，薄荷葉15克，檸檬1個，鹽、生抽、花生油各適量。
制作方法：走地雞去毛洗凈去除內臟備用；薄荷葉洗凈瀝干水分搗爛備用；檸檬榨汁，檸檬皮切絲備用。以適量薄荷碎、檸檬汁、檸檬絲、鹽、生抽和花生油攪拌均勻，涂抹在雞身上，并放適量的薄荷碎入雞內膛，腌制半小時。
開鍋下油，把雞煎至金黃色起碟，放入200℃預熱好的焗爐中，再用180℃上下火焗熟（約15~20分鐘）。
把雞內膛的雞汁及薄荷碎倒出，雞斬大件，吃時蘸雞汁。
(編輯： 廣州網 龍煜)
