推薦：省中醫院臨床營養科
文/廣州日報全媒體記者趙冬芹
三伏天人體的陽氣往外往上走，一來容易心火旺，二來容易造成“中虛”，此時人容易煩躁，甚至影響睡眠。如果吃多了寒涼、生冷瓜果等食物則易損傷脾胃陽氣。
最近身邊不斷有朋友去做天灸，需要提醒的是，千萬不要早上去貼了天灸，下午就喝冷飲。一整天待在空調房中不運動，晚上就熬夜，這樣飲食調理也難以取得效果。
膳食推薦
鮮薄荷豆腐魚頭湯
主要功效：解表祛風
材料：新鮮薄荷10克，豆腐1塊（南豆腐或北豆腐均可），大魚頭1個，生姜3大片（2~3人量）。
制作方法：
大魚頭洗凈去鰓，斬開兩半；豆腐稍沖洗后切小塊；生姜切片用刀身拍扁；薄荷葉洗凈備用。炒鍋燒熱后加入烹調用油，油熱后放入生姜和魚頭，魚頭兩面煎至微黃，加入熱水約1000ml，大火煮開，約10分鐘湯變成奶白色。再加入備好的豆腐，滾約5分鐘，加入薄荷葉稍滾片刻，加鹽調味即可。
湯品點評：
夏季出行，常常會感受暑熱之氣，故此時用薄荷煲湯解風熱最好。還加上豆腐，增加清熱之力而并無傷正之弊，吃完以后整個人都感覺清爽。薄荷一定要最后再放，就是要煮出來還飄著薄荷的香氣才最好，早放了就沒有香味，那解表之力也會大打折扣。
夏季有朋友常因游泳、吹空調、過吃生冷寒涼之物而易感寒邪，故加了多片生姜，以祛風寒。既有祛風熱之薄荷，也有祛風寒之生姜，特別適合夏季一家子用來預防感冒。
若已有感冒癥狀，可把魚頭換成瘦肉片燒滾，使湯更清而無留邪之弊，而且也是需要最后才放薄荷。若風寒更重，惡寒重，無發熱，流清涕，可稍加蔥白、香菜之物以加強發散風寒之功；若惡寒輕或無，發熱重，則可加菊花、淡豆豉以增發散風熱之效。
膳食推薦
薏豆苦瓜排骨湯
主要功效：清熱解暑、健脾祛濕
材料：苦瓜300克、薏米100克、白扁豆50克、排骨500克、生姜數片（3~4人量）。
烹調方法：
薏米、白扁豆提前洗凈用清水泡發兩小時，苦瓜去瓤切塊狀備用。排骨洗凈焯水同薏米黃豆一起放入鍋中，加清水2L，大火燒開后轉小火煲半個小時，接著放入苦瓜繼續小火煲半個小時，最后飲用時加鹽調味即可。
湯品點評：
古人有句話“春困秋乏，夏打盹”。就是形容夏天人們容易在午后打盹、渾身乏力，甚至沒有食欲。因為夏天不僅熱，還有濕，濕和熱遇到一起，中醫稱為“暑濕困脾”，暑濕之氣一旦困住脾胃，脾胃的氣就弱，而消化能力下降，就會食欲不振，渾身乏力。
健脾利濕的食物推薦薏米，薏米在五谷雜糧里屬于“化濕之王”，可以祛除內熱、健脾利濕。同時白扁豆和苦瓜也是不錯的化濕解暑佳品。廣州的夏季一般雨量多濕氣大，這個湯水正好。
(編輯： 吳嘉祺)
