文/廣州日報全媒體記者趙冬芹
荷蓮一身寶 秋藕最補人
明日立秋，雖說“立秋之日涼風至”，但在南方，立秋時天氣仍較熱。
立秋后，空氣逐漸干燥，燥為秋季的主氣，易傷津液，在這個季節容易出現全身燥熱、鼻咽干燥、口唇干裂、干咳少痰等情況，故飲食應以滋陰潤肺、生津防燥為宜。
俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”
蓮藕是南方餐桌上常見的菜肴，秋季吃藕的益處有很多，從中醫的角度來看，秋藕是補養脾胃的好食材。
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椰皇蓮藕花生雞腳湯
主要功效：益胃健脾、養血滋潤
材料（3~4人份）：椰皇1個、蓮藕約300克、花生50克、蠔豉3粒、雞腳250克、瘦肉75克。
烹調方法：椰皇剖開切片，花生洗凈，蓮藕洗凈切塊（保留藕節），雞腳、瘦肉、蠔豉洗凈焯水。把備好的材料放入鍋中，加2000ml清水。大火煮沸后轉中小火煲約1小時，加鹽調味即可。
湯品點評：蓮藕是很特別的一種食材，生藕甘涼，有生津清熱的功效，熟藕甘溫，有益胃健脾，養血補益的效果。配合花生、雞腳，有養血滋潤的作用。
膳食推薦
墨魚干蓮藕豬骨湯
主要功效：清熱潤燥、滋陰養血
材料（4~5人量）：墨魚干1只、蓮藕300克、花生50克、豬骨500克、陳皮一小瓣、姜數片。
烹調方法：將墨魚干冷水浸泡約3~4小時，去骨去內臟并將表面的一層薄膜剝下來，洗凈，鮮蓮藕1~2節去皮切塊，豬骨焯水，將以上材料同陳皮、生姜一起放入鍋中，加入清水3L，開大火煮開，再轉小火慢慢煲至豬骨熟爛。
湯品點評：這道湯水具有滋陰降火、潤燥止渴的作用，特別適合秋燥引起的煩躁、牙齦腫脹，特別是熬夜后引起的口腔潰瘍和牙痛。
(編輯： 廣州網 龍煜)
