米茶是我老家平常得不能再平常的風味小吃，但米茶連著的那些記憶，于我卻有著不平常的溫暖。
小時候，我便聽奶奶講過米茶的傳說，覺得這種小吃不僅味美，還頗有些底蘊。后來我離家去縣城讀高中，每到夏天的傍晚，米茶的香味便從大街小巷飄出，我會特別想家。有一天，最后一節是體育課，因為打籃球太開心，忘了時間，錯過了飯堂的飯點，家在縣城的班長便主動邀請我們到他家去吃飯。年少不懂客氣，大家欣然前往。很明顯，家中兩位長輩對我們的突如其來沒有任何準備，但還是異常高興，馬上忙碌起來，招待我們的是米茶和涼面，還有涼拌黃瓜、木耳和在外面買的幾個鹵菜。
進入夏季，很多人家都會備一些米茶米。先將大米放在鍋里干炒，至大米發黃帶焦時起鍋，涼透后再裝進壇壇罐罐備用。只見班長的母親蘇媽麻利地抓出幾把米茶米放在鍋里，用自來水淘洗好，加清水，用旺火煮，米“開花”后立即關火。
涼面是堿面做的，放進燒開的水里，煮熟，撈出，用涼水過一遍，然后將蒜末拌鹽搗爛，和蔥花、白芝麻、醬油、老陳醋、香油一起攪拌。一口涼面，微咸微酸，有麻油的香味，頓時讓我如食山珍海味。一口米茶下肚，涼爽可口，微甜不淡，妙不可言，再拌點涼菜在嘴里一咀嚼，真是回味無窮。
那天我們吃得特別開心和熱鬧，這些家常味道讓離家的孩子重溫了家的溫暖，現在想起來還是滿滿的幸福。
高中畢業后，我回家干過全套的農活，累得喘不上氣時，只要坐下來喝一碗母親煮的米茶，便頓覺渾身舒坦。后來我離開家鄉，奔波于廣東、廣西各地，回老家的時間少了，吃米茶的次數變得屈指可數，但心中依然貪戀其味道。
如今，我居于廣州，生活終于穩定了。廣州的夏天時間長，也適合吃米茶。有個朋友“發明”了一種新煮法，米茶米煮開即關火，用密封好的鍋蓋蓋上，燜個三五分鐘就好。出鍋的米茶水色淡黃，米與湯分離清晰，香味濃郁，再用井水冰鎮，吃起來甘之如飴。
我現在常年都備著米茶米，要么從老家網購，要么讓哥哥姐姐從老家快遞來，再用玻璃罐存儲。不是非得要用老家的米，而是老家的米制作的米茶吃起來特別清香、爽口，我想，這是因為回味起來有家的味道吧。
（陳啟銀）
(編輯： 廣州網 龍煜)
