今日靚湯
文/廣州日報全媒體記者趙冬芹
秋冬進補，已經深深地刻在廣東人的腦海里。進入冬季，不少朋友覺得水果吃起來口感太冷，就減少了新鮮水果的攝入。其實，像蘋果、雪梨這些常見的水果，用來煲湯也是不錯的，果香怡人，非常開胃。
湯水推薦
蘋果肉桂湯
主要功效：潤燥生津，補火助陽。
材料：蘋果2個，生姜20克，肉桂棒5克，豬腱肉100克（2~3人量）。
烹調方法：蘋果洗凈去皮切塊，生姜洗凈切大片，豬腱肉洗凈切大塊。把蘋果、生姜和豬腱肉放入湯煲中，加水約1200ml，大火煮開后轉小火，煮約半小時。最后放入肉桂棒和少許食鹽焗一下即可。
湯品點評：蘋果肉桂湯平常在西餐廳用作甜湯比較多，很香很溫暖。這次加一點點瘦肉和生姜煮成我們平常喝的咸湯，也是相當不錯的。蘋果清潤生津，可以對抗秋冬的干燥。肉桂和生姜都是比較溫燥的材料，所以用蘋果來涼潤一下，適合大部分的人。
肉桂平常用作香料，通常是一起放湯里煮的，但肉桂想要有更好的補火助陽、溫經通脈的作用，選用焗服會更好。用作香料放兩小根肉桂棒也可以，選用焗服的話5克左右就夠，味道已經很香了。
雪梨參麥燉脊骨
主要功效：養陰生津潤燥。
材料：雪梨半個、西洋參3g、麥冬5g、脊骨100g、瘦肉25g、生姜1小片（1-2人量）。
烹調方法：雪梨洗凈、剖開；西洋參、麥冬沖洗；脊骨洗凈、斬件、焯水；瘦肉洗凈、切塊、飛水。所有材料加入燉盅內，加水9分滿，燉煮約1小時，加少量食鹽調味即可。
湯品點評：冬季不少人喜歡多吃點蛋白質豐富的食物，加上各種參芪類、阿膠、海參之類的補品輪番上場，體質沒對上或者進補頻率太高，有些人就出現“上火”不適。所以冬季也要多喝水、多吃蔬果。冬季的湯水也可以是雪梨、西洋參、麥冬、沙參，這些可養陰滋潤、益氣養陰清熱。
海底椰蘋果雪梨湯
主要功效：滋陰潤燥。
材料：海底椰 6-8片，蘋果 1個、雪梨 1個、蜜棗 1個、瘦肉 200g（3人份）。
烹調方法：蘋果、雪梨洗凈去皮，取果肉切塊備用；瘦肉洗凈切大塊，焯水備用；把所有材料洗凈，加入適量清水，一同放入燉盅內；大火煮開水，把燉盅放在架子上，燉約1小時即可。
湯品點評：海底椰清熱潤肺，生津止渴，是很好的秋冬湯水材料。蘋果、雪梨經過煮湯以后，質地柔軟，清甜而滋潤。
如果老人家牙口不好，平常少吃水果，用水果來煮湯吃也是很不錯的選擇。即使維生素有所損失，但是里面的鉀、膳食纖維這些營養成分都還是存在湯和果肉中的。
(編輯： 吳嘉祺)
